Bavarese Lombarda


Per 4 persone

Ingredienti:
120 grammi burro, 120 grammi zucchero a velo, 1 etto savoiardi o pan di
Spagna, 4 uova, 1 bicchierino rum, 1 bustina vanilina, rosoglio, alchermes.

Preparazione:
Cuocere le uova per 7 minuti ed estrarne i tuorli quasi sodi; impastarli con
2 savoiardi sbriciolati e gli altri ingredienti fino ad ottenere un impasto
fine ed omogeneo; intingere i savoiardi rimasti nel rosoglio o metà nel
rosoglio e metà nell'alchermes e, alternando uno strato di savoiardi ed uno
di crema, riempire uno stampo badando che i savoiardi non tocchino le pareti;
tenere in frigo per 3 ore e sformare il dolce immergendo lo stampo in acqua
bollente per un asttimo.